Gå til innhold

Kjøtt av storfe - pistoler

Posisjon 02.01 omfatter kjøtt av storfe. Varenummer 02.01.2004 omfatter såkalte "pistoler".
 
Disse "pistolene" er bakparter av kvarte skrotter der følgende endringer er foretatt:
 
  • slagside fjernes/skjæres fra låret, ved å legge et snitt som følger lårets forkant mot kammen
  • snittet videreføres langs kammen mot ribbena ca 5 cm utenfor ytrefileten
  • ribbena fjernes/sages av parallelt med ryggsøylen ca 5 cm utenfor ytrefileten
  • antall ribben på pistolkam kan variere, men er minimum seks og maksimum åtte
  • pistolkam skal være fri for nyre og nyretalg


Denne illustrasjonen er et eksempel på hvordan en pistol kan se ut.